Caution
Menu1 : Pratica un primo taglio a partire da ciò che sarebbe un ano , su fino alla gola del pesce e privalo delle sue interiora aiutandoti con l'acqua corrente. Poi sciacqualo, ripuliscilo per bene e aciugalo. Adesso appoggia il pesce sul tagliere e, nella speranza che tu non sia mancino, sistemalo con la testa rivolta a destra.
2 : Posiziona adesso il coltello che hai scelto di utilizzare sotto la branchia del pesce e scivola, tagliando, fino alla coda - con movimenti netti e alternati (avanti e indietro) - arrivando in profondità fino a toccare la superficie della lisca, facendo attenzione a non romperla. Rigira adesso il pesce e fai la stessa cosa con la seconda metà.
3 : Adesso hai due filetti di pesce e dovrai procedere con la seconda fase della sfilettatura per eliminare la pelle. Questa volta - tenendo la parte della coda con una forchetta sempre a sinistra e la parte con la pelle appoggiata al tagliere - il coltello dovrà scivolare dalla "coda" in su. Fai la stessa cosa con la seconda metà.
4 : Abbiamo quasi finito! Con una pinzetta dovremo eliminare le lische centrali: sono quelle che in posizione naturale dividono il "dorso" dalla "pancia" del pesce e che nel nostro caso si trovano sulla linea centrale del filetto. Hei abbiamo finito!
Adesso puoi scegliere di marinare il pesce ottenuto, friggerlo in pastella o preparare altre deliziose ricette. Per chi vorrà dilettarsi con il sushi, è bene sapere che la parte da utilizzare è quella superiore del filetto, il "dorso" per intenderci, mai la pancia.
puoi sempre fermarti alla parte due e mettere il pesce in frigorifero per una qualche ora ( 8 ore ) per poi saltare la parte 3 ( la " pelle " del pesce dopo una qualche ora puoi toglierla con la mano )" strappandola " come quando si rompe uno straccio in due chiaramente con le dovute maniere tenendo il pesce in piano su un asciugamano .
vi posto una foto provvisoria per rendervi un idea dove vedete le mani potete benissimo utilizzare una forchetta
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